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第410章 发出尖锐的爆鸣声(第2页)

要按正宗做法,整锅内的油和水应该是菜量的四倍。

而单一个油,就不能少于一半!

曾经阿历也完全不能理解这做法,感觉这不浪费么。

后来唐磊就带他做了一道“过桥米线”,阿历就明白了。

过桥过桥,米线烫个半熟,配菜肉片切的极薄。

上桥前将滚烫的汤汁倒入碗中,再用一勺鹅油封碗。

等下了桥再看。

碗里有油皮保着温度,底下的面和肉菜被余热烫着,正是熟而不老,热气不显而汤汁仍烫。

这毛血旺也是一样。

烫下去的本就是鲜嫩食材,稍稍一煮,泼上红油辣汤,满满的一大盆。

下面被慢热焖入味,上面的油香煮透骨。

让人从头吃到尾,都是热乎的。

而且因为食材都提前烫了半熟,没有半点腥味血沫。

毛血旺上的这层红油,真正是不浑不浊,只有香辣没有腻。

从油底下夹菜出来,正好裹上一层,更添麻辣鲜美!

等全部料都加完,把这一大碗盛出来。

阿历抽了抽鼻子,十分满意。

“诶,就是这个味儿!还好这菜掌握好油水就不难,而且还快!”

他乐呵呵的端着这一大碗出去,招呼道。

“做好啦!”

黑裙的女人正姿态优雅的用手绢捂着鼻子,阿历看着奇怪。

“怎么,有臭味儿?”

“没有,”女人移开手:“就是觉得你们这味儿有点,有点……阿嚏!”

她忽然狠狠打了个喷嚏,脸上的面纱都吹起来了。

阿历挠挠头:“哦,你是没闻惯火锅店的味儿吧!”

“正常的,吃会就好了。”

同时他心里也有些疑惑。

刚刚面纱那一飞,他好像隐约看见这女的眼睛那块……好红啊!

不会呛哭了吧。

这真能吃辣?不会泪流成河吗?

阿历想起监狱那群哇哇大哭的壮汉,摸着刚收的钱和良心,决定再提醒一句。

“那个,你确定能吃辣啊?不行就别吃……”

女人理都没理他,直接拔出了刀叉,从碗底捞出了一块血。

短暂的打量了片刻,认出确实是血没错,她毫不犹豫的把血送进了嘴里。

阿历话还没说完:“诶,等下,吃慢……”

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