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第一百三十一章 正宗与改良（第1页）

“改良版，那不就说明这种做法不正宗吗？”

程旭源问道。

他虽然没有系统的学习过厨艺，但上网冲浪这么多年，自然知道“改良版”往往代表着做法不正宗。

“不正宗又怎么了，好吃就行啊。”

陈枫的回答更是朴实无华。

“很多人力求做法正宗，是因为有些美食，只有正宗的做法才能做出最佳的味道。”

“可是如果改良之后的味道更好，那为什么不改良。”

“你知道正宗赣省汤粉有多辣吗？”

程旭源摇了摇头。

陈枫接着说道：“如果所有人都一味追求正宗，那么现在咱们所吃到的许多菜品都不会出现。”

“很多【正宗】的菜品，其实本质上都是【改良】的成果。”

也正是这种不断的改良，才实现了推陈出新，才让龙国美食如此源远流长，博大精深。

前世陈枫接触过的大师们，都是力求不断改进菜品，想办法让菜品味道更好，更加适应食客的口味。

反而是那些水平一般的普通厨师，抱残守缺，只会把“正宗”作为唯一的标准。

当然，至于具体的改良方向，如何改良，那就是另一回事了。

起码跟现在的程旭源说，他肯定是听不懂的。

就连刚刚那一番话，就已经有些冲击到程旭源的固有认知了。

他现在看向陈枫的眼神已经变了。

虽然陈枫从年龄上看比他还要年轻几岁，但一旦进入厨艺的领域，他仿佛就成为了一座高山。

就在程旭源堪堪理解了【正宗】与【改良】的关系时，陈枫已经上手开始制作米粉了。

【赣省汤粉】，顾名思义，成菜是半汤半粉。

汤底也就成了这道菜中，至关重要的部分。

“你那个浇头不错，不过汤底差一点。”陈枫伸手将牛棒骨和鸡架放入不锈钢大桶中，同时随口说道。

浇头与汤底是米粉中至关重要的两部分，其中汤底负责为米粉提供底味，而浇头则负责为米粉提供更加丰富的味道。

“鸡汤兑味精，而且味精放得有点多。”

陈枫接着说出了程旭源一直在用的米粉汤底的做法。

程旭源立刻一愣。

当初他可是跑了好多家连锁店才琢磨出来这么一个做法。

没想到陈枫一次就尝了出来。