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进入菜市场后，师承颜直奔水产区，那边已经有好几位选手了，不过他们的目标和师承颜并不一样。

师承颜做糖醋鱼最主要的原材料就是鱼，不过并不是什么鱼都可以的，一般都是选择一斤半左右，大小适中的鲤鱼或者是草鱼，这个重量的会稍微嫩一点儿。

然后就是各种配料。

这个时候，师承颜就发现卖香料和杂货的店里人格外的多，大家都穿着统一的厨师服，乍一看都分不清谁是谁。

好在顶破了天也就是一百位选手，而且大部分的选手在进入菜市场的那一刻，对自己要买什么材料心里就有数了，所以大家的效率都很快。

因为食材的新鲜程度对于口味也有影响，所以并没有人在菜市场过多的停留，买完就纷纷往录制间走，甚至在某位选手跑起来之后，大部分人都变成了跑步前进。

不知道的还以为他们这是一个运动类的节目呢。

师承颜带着自己食材也快速的回到了录制间，他因为在买配料的时候稍微耽搁了一点时间，回去的时候顺序排在四十号，刚好坠在第五轮的尾巴，还是比昨天的出场顺序早一点的。

等待的期间，排在比较后面的选手只能把自己的生鲜类食材保存在保鲜冰箱里面。

师承颜的鱼也不例外，没办法，节目组特意只给他们提供保鲜冰箱，食材的味道或多或少还是会受到一旦影响的。

只能说，进入正赛之后，从各种细节开始就已经进入了比拼中，力求让所有人都紧绷着那根弦。

薛臻作为第一个抽取菜品的人，运气倒是和师承颜别无二致的差，他抽中的菜品也是他平时基本上没有怎么接触过的那种，这道菜师承颜倒是熟悉，是油焖大虾，处理起来难度也不比

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当然，因为他第一个出发，所以回来的时候还是比较早的，他特意稍微拖延了一点时间，让自己第二轮出场，好给自己留出半个小时来研究一下节目组给的教程。

虽然不上手谁也不知道会是什么结果，但是好歹做菜的流程还是要了解的，火候调味以及刀工也是所有厨师刻在骨子里面的，并不会因为这道菜不常做就会受到太大的影响。

为了公平起见，虽然节目组没说，但是薛臻也没来问对这道菜明显很熟悉的师承颜，而是自己默默的研究了半个小时，才跟着第二批的选手上场。

虽然川菜没有很多需要处理虾的菜，但是薛臻在处理原材料的时候倒依然很顺手。

师承颜一直盯着他的镜头看，发现了什么问题就忍不住稍微皱眉。

最终薛臻这道菜做完，大体上是没什么差异，甚至看着和师承颜自己做的都没什么不同的样子，但是师承颜用自己的经验判断，这道菜估计会有点没那么入味，里面的虾仁味道会淡。

做菜就是这样的，虽然说一通百通，但是在练习上是绝对不能少的。

实际上，这一轮的选手抽中的菜品大多数都是自己不怎么熟悉的，还是那句话，中餐实在是太博大精深了。

不过大部分的选手看着都还挺游刃有余的，只有极少数人在开火后稍微有些手忙脚乱。

第四轮比赛结束，就是午饭时间，师承颜被安排到了下午的第一轮。

这让他有点担心自己的鱼在保鲜冰箱里面的鲜活程度。

以至于师承颜吃饭的时候就有些走神，匆匆吃了几口就去冰箱里面看自己的鱼。

好在这鱼比较坚强，虽然已经看着不怎么有活力了，但是到底还是活着。

师承颜稍稍松了一口气，只要它能撑过这顿午饭就行。

加油！鱼坚强！

这个中午算是师承颜改行以来最度秒如年的一个中午了，等到主持人宣布第五轮选手能够入场之后，师承颜迅速从冰箱里面取出自己的鱼。

刮鳞、去掉鱼鳃和内脏，师承颜在鱼身划了几个大口子，然后打了个葱结，切了几片生姜，放了一些料酒把鱼抓了一下，在条件有限的时候尽量的做到去腥。

然后再把鱼弄干，裹上淀粉，这个时候就能下锅了！

作者有话说：

欠一万八，明天开始补更！！！

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第52章

和松鼠鳜鱼稍微有些差异的是，糖醋鱼因为没有改刀的缘故，所以并不需要为了好看的形状而使用太多的油，只要把鱼的表面煎炸到金黄就好。

由于表面裹了一层薄淀粉的缘故，成品的颜色看上去也会比较的好看。

这个过程对火候的要求很高，要让鱼的表面金黄，但是鱼皮不能破，里面的鱼肉还要熟。