读读书小说

第58章 怎么看都像东坡肉（第2页）

所有人屏气凝神，微微深吸气。

接下来，林晨的最关键是他在捶南乳瓶盖，扭开后，将两块南乳放进锅中中捣碎，南乳汁半瓶，倒多只会偏咸。

很快，锅中的红烧肉从金黄颜色变得无比鲜红，各种材料争相斗艳。

南乳味道瞬间盖住佐料散发的鲜味，是那种脂肪香，空气变得咸味。

它是一种红曲发酵的特色豆腐乳，与冰糖炒出来的红烧肉完全别具一格。

“哇！这是什么东西啊！”陈秋如摘菜回过头，看见锅中枣红色咕嘟冒泡。

一块块红烧肉被红色南乳汁彻底染上色泽，与刚才微微泛焦黄，像是涂上颜色，增添一抹色彩。

“南乳红烧肉。”

“很香啊！”

确实，南乳汁的香味比炒糖色还要香，本身它就是能调味，色泽会比传统红烧肉还要更艳！

炒的差不多可以，转到砂锅炖煮，加入热开水，没过肉块即可，开大火烧开，盖上盖子转中小火，炖煮四十五分钟即可。

锅中只有十块左右的肉块，所以林晨要不断重复翻煮。

他得换个大一点的锅去炖煮。

否则只会浪费时间。

第一锅煮开后，南乳汁香气慢慢飘到鼻尖。

江华凑过去看看。

林晨刚好揭开锅，咕嘟冒泡的红烧肉伫立在锅中，色泽鲜艳，红彤彤的样子让人垂涎，口齿生津。

貌似，这个就是老爹的味道。

之前自己做的都没这么通红，一度怀疑是商家偷工减料，想不到还能加入红曲乳汁。

“小晨，这个份量加太多会不会很咸。”

“不会，这个量的话，我个人建议看你形状大小，大一点的肉块融入进去比较慢。”

“小一点体积的红烧肉快入味，所以要放少点南乳，不然会咸。”

是豆腐乳有咸味，因为是用盐来发酵，南乳汁的汁水只是给红烧肉上色，关键是在于南乳放多少块。

“原来如此。”

江华深有感悟，听君一席话，省我十本书。

等差不多焖熟，一揭开锅，红烧肉宛如熔岩炙热，饱满色泽显得熠熠生辉，变成深红色，一个个胖嘟嘟的红烧肉，香味在这一刻比入煮的时候更浓。

林晨特地用筷子夹一下猪肉部分，下一秒轻松软烂掉。

“熟了。”