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第41章辣炒牛排骨

好像找到单子变多的原因了？姜宜哭笑不得地想。

临近画廊活动前一天，姜宜赶在开业之前打算好好清理一下冰箱，考虑到明天店里不营业，她想着先把冰箱里占大头的东西吃掉。

因为这冰箱慢慢进化到长食材不拘于上下层，目前来说出现?在?上层的几率大一些，下层已经快塞满了?。

冷藏层今儿也?没空着，空的地方被冬瓜给填上了，空隙也?没被放过，塞了?一堆玉米胡萝卜，色彩缤纷的倒是挺好看，就是素得姜宜心慌慌。

不过上面没肉，估摸着下层指定有?，冰箱就是这么一个荤素搭配有?营养的原理，她打开底下一看，果不其然没有?一个空格子。

冷冻层放了?姜宜之前买的腊味，其中?一个格子里单独放着猪皮，剩下几个是各种骨头，都是冰箱长出来但姜宜还没来得及做的。

她简单分了?一下类，上层是棒子骨，中?下层里的都是牛排骨，颜色看上去比猪肉鲜艳许多，叫人一眼分辨出来区别。

这牛排骨占了?几个地方，份量看着也?差不多够了?，姜宜就把它们拿了?出来打算中?午解决掉，和它命运一致的还有?棒子骨，这俩拿出来，底下瞬间空了?大半。

清洗起来的阵仗同样也?不小?，胡阿姨来了?都吓一跳。

“你怎么买这么多牛排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而感到操心。

但今天的菜钱姜宜满打满算也?只出了?姜蒜辣椒这些配料钱，比往常还能多赚呢，所以她也?没接话茬只是笑笑。

二人合力把排骨们过了?两遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水炖上了?，牛肉需要?炖的时间长，不然很容易出现?嚼不烂的情况，她这些排骨们块头又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客们噎得直翻白眼的样子。

焯过水的牛排骨放上香料姜葱段，再提前调个口，让肉里头先进点?儿盐味。

两个锅炖上牛排骨，姜宜又把棒骨汤炖上，今天的搭配是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨头一块儿放下去，胡萝卜块则等?骨头炖十来分钟再加。

等?炖肉的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削皮之后切成?拳头大小?的方块，在?皮的那面划上棋盘格刀口备用。

准备完所有?的食材，炖的牛排骨也?差不多到了?时间，锅盖一掀开，卤的牛肉香立马蹿了?出来，姜宜照例把肉们捞出来后留了?盆汤，然后就可以开始炒菜了?。

锅里先下葱姜蒜花椒爆出香味，紧接着放牛排骨的盆靠近锅内，小?心地倒进去，不然姜宜担心牛排骨们会把锅给砸出个洞来，所有?牛排骨就位后，姜宜双手?把着锅铲翻炒，比拳头还大的的排骨可是给她带来了?不小?的阻力。

翻炒均匀后把盛出来的汤倒进锅里，再放辣椒，进行第?二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤汁收干后出锅。

切成?方块的冬瓜需要?先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝下和锅底亲密接触，在?这过程中?时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有?些发黑吃起来最香。

冬瓜煎完直接往锅里倒水，按照食物的份量添加适量的剁椒，再放生抽和盐增加味道，等?冬瓜块的刀口煮得像开花一样，汤也?从清变浓，就可以出锅了?。

老红的辣椒碎点?缀在?单一的冬瓜上，让这道菜也?变得下饭了?起来。

姜宜的冬瓜还在?锅里咕嘟，门口冒出个鬼鬼祟祟的人来，这人不知道是出于什么目的，帽檐压得低低的，像在?搞什么地下接头。

“老板，饭好了?吗？”

看到这人的表现?，姜宜先是一愣，然后才点?了?点?头，“已经可以吃了?，要?来一份吗？”

“这菜还真就这么几个呢……”男人嘀嘀咕咕，声音不大。

“你说什么？”姜宜还当?他是在?跟自己说话，只依稀听到个菜字，就问了?一句。

没想到男人仿佛这会儿才回神，直摇头，“没什么没什么，给我来一份吧，我吃完再回去！”

这人大腹便便端着餐盘坐下，很是期待地搓搓手?，先吃牛排骨！这大块头看着真香！

大块的牛排骨在?筷子的作用下骨肉分离，男人满足地塞了?一块排骨肉，瘦肉部分紧实又弹口，筋膜只多了?两分耐嚼的口感，边吃能感受到一股麻劲儿，表面的调味料也?被煮进了?里头，每一口都结实又醇香。

男人嫌用筷子不得劲，直接粗犷地上了?手?，一手?把着干净的骨头，用牙齿紧紧咬住骨头上的肉，再施以轻轻的力道，整块肉便很顺利地断开来，留在?口腔外的随着力道弹出去又在?作用下撞到了?嘴边，留在?肉里的些许油汁便跟着飞舞起来，在?嘴唇蠕动下蜿蜒到下巴的位置。

这些油汁被人毫不在?意地擦净，重心依然放在?挤满肉的口腔中?，全身心只能感受到那一处鲜麻香辣的刺激，在?习惯这个味道后再及时添上一口饭，着实满足。

冬瓜则是更轻快的开胃感觉，剁椒在?这其中?居功至伟，咸味尽数被汤汲取，连带着的还有?那轻微却让人无法忽视的酸，那是剁椒经过时间沉淀下来的新滋味，它很好的给冬瓜披上了?一层更可口的外衣。

煮到可以轻易碾成?泥的冬瓜块变成?了?淡红褐色，那是它喝饱汤汁的证明，每夹起一块来，那汤汁便如同小?雨似的淅淅沥沥落到饭里，而吃起来时，冬瓜块并不像看到的那么软弱，牙齿磕碰间，能清晰地察觉出瓜瓤上的脉络倔强地不愿分离，但却不会给人藕断丝连的错觉。

剩下的汤汁空口喝下去微咸，却是米饭的最佳拍档，那丝咸味被很好地中?和之后，剩下的便只有?爽口的微酸体验了?。

吃完这两道菜再去喝棒骨汤，男人脸上的表情从不松懈的激动转变为了?忙碌过后的轻松。

汤能让他舒缓心情，也?是刺激过味蕾之后必不可少的恢复药剂，作为这顿饭最后的退场，让人觉得绵远悠长。

男人把餐盘里的饭菜解决得一干二净，他把餐盘放下，别别扭扭地朝姜宜走?过去，“你、你这饭菜还挺好吃。”

“谢谢？”姜宜完全捉摸不透他的行为，也?没搞懂为什么他夸饭菜好吃看起来不太情愿，但她还是礼貌地回复了?句。