读读书小说

317 做玉米烙（第2页）

叶映雪点了点头。

“说句实话，我下午要做明日送客人的点心，实在是没时间处理这个，大概就会留个半筐左右明天煮着，看看会不会有客人感兴趣，所以就请你们过来。”

“给你们做道菜，非常简单，而且好做，还挺好吃，正好七夕推出新菜，吴掌柜觉得好不好？”

吴四抬手在虚空中点了点叶映雪：“你这是算计上我了是吧？”

当然，这是开玩笑的语气。

夏奎直接催促叶映雪：“别理他，咱们搞快点。”

叶映雪便抓了两根玉米棒子，迅速剥开外面的玉米衣，再把玉米须全部扯掉，在水里加了一些糖，把玉米放进去煮。

“我个人喜欢偏甜一些，你们可以根据客人的口味调整，不加糖煮也可以，这个玉米本身就蛮甜的。”叶映雪说着就把刚才掰下来的生玉米粒递给了夏奎和吴四，示意他们可以尝一尝。

煮玉米很快，水开之后过了一会儿就好了，叶映雪把煮好的玉米捞起来放在一旁晾凉，然后操起菜刀把玉米粒从玉米棒子上面取下来。

“中间的玉米棒子不能吃，玉米粒需要分开一粒粒的，做到粒粒分明。”

分完了之后，叶映雪抓了一把干糯米粉，一把干淀粉过来，两者一起放进玉米粒里面，然后将玉米粒和这两种粉混合，直到每一粒玉米都均匀的沾上了粉。

“这是我找铁匠专门定制的平底锅，这样的锅做这个最方便了。”

锅里倒油开始烧，等油热了之后把油倒出来三分之二，把玉米粒倒进去立刻摊平，争取每一粒玉米粒都能沾到锅底，开始煎。

煎到玉米粒呈现出一张饼状，再把刚才倒出来的油浇上去继续煎。

这会儿火也大了起来，玉米粒很快被炸到金黄酥脆，叶映雪适时的关火倒出锅里的油，再把一整张玉米烙转移到油纸上。

“需要控油，不然太油了。”

实际上要是有厨房纸当然更好，只可惜这时候没有，经过控油之后，叶映雪把玉米烙切成八份，再把她这后厨里面常备的磨的细细的糖粉拿出来，细细的撒上一层，最后装盘。

然后才把筷子递给其他人：“尝一尝。”

“若是可以的话，用蛋黄和油能够制成蛋黄酱，在上面涂抹一些蛋黄酱也是不错的。”

叶映雪稍微等了一等，这才夹起来一块尝一尝。

甜度正是她喜欢的甜度，玉米也炸的酥脆，很久不练，做这个的技术依旧没有落下，叶映雪很满意。

夏奎在叶映雪第一次放糖的时候就知道这是个甜口的菜了，这会儿尝了之后就发觉，这真的是一个非常适合在七夕推出来的菜，好看又好吃。

而且黄金玉米烙这个名字，寓意也好。

他和吴四对视一眼，吴四就拉着叶映雪到一旁谈价格了。