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第20章 拳师波特（第2页）

4。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，使饺子封口严密。

5。平底锅烧热，倒入适量食用油，将饺子摆入锅中，用中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。

6。倒入适量清水，水量要没过饺子的一半，盖上锅盖，用中火焖煮至水分收干，饺子底部更加酥脆。

7。打开锅盖，待水分完全蒸发后，关火，将煎饺盛入盘中即可享用。

功效：

煎饺富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。面粉具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；猪肉能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血；蔬菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力。

二、刀削面的做法：

食材：

1。面粉

2。温水

3。臊子（如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等）

4。调料（如生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油等）

步骤：

1。将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟。

2。将醒发好的面团搓成长条，用特制的弧形刀一片片削下，厚度约1-2毫米。

3。将削好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

4。准备臊子，将肉类切成小块或细丝，蔬菜切成小段。锅中加油烧热，放入肉类翻炒至变色，再加入蔬菜翻炒均匀。

5。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油等调料，炖煮10-15分钟，使臊子更加入味。

6。将煮好的面条盛入碗中，浇上炖好的臊子，拌匀后即可食用。

功效：

刀削面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。面粉具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；肉类能提供丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力；蔬菜则含有丰富的维生素