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第45章 美食佛跳墙（第2页）

-鸡

-猪排骨

-牛蹄筋

-花椒

-海参

-鲍鱼

-干贝

-对虾

-牛肚

-鹌鹑蛋

-花菇

-白菇

-葱姜

-黄酒

【烹饪步骤】

1。提前两天把花胶和海参泡发，提前几小时泡发干贝和木耳。

2。鸡块（最好用母鸡或柴鸡），排骨，冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫，捞出，温水洗净，备用。

3。砂锅内加足量水，加焯水后的鸡块排骨，牛蹄筋，花椒，葱段姜片，黄酒20ml，大火烧开，小火炖汤三小时。

4。炖汤同时准备鹌鹑蛋，煮熟去壳，鲍鱼洗净，虾洗净，菌菇切片，木耳切根，泡发的干贝捞出，泡发干贝的水不要扔。

5。汤底炖好后，如果是整鸡炖的话捞出切块，砂锅底放一层姜片，然后放鸡块，排骨，牛蹄筋，花胶，接着放对虾，鲍鱼，干贝，海参，牛肚，鹌鹑蛋，木耳，香菇，白菇，加入高汤，加入100ml黄酒，大火煮开，小火炖两小时。

6。盛出加盐，鲜美到佛跳墙的佛跳墙就做好了。

【温馨提示】

1。花冬菇：即冬末春初所产的香菇，面有菊花纹。

2。最后各种原料放入锅内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。

请注意，以上信息仅供参考，具体做法和功效可能因个人体质和烹饪技巧而有所不同。