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第305章 文思豆腐(第2页)

齐知节的清炒油麦菜很快出锅,端着它和蒸好的剁椒鱼头去了餐桌。

灵妙接过了他的位置,

热锅冷油,难熟的鸭头和鸭掌先倒进锅里煸炒一小会,

炒至三分熟后,切成碎小丁块的鸭肉也倒进锅里慢慢翻炒。

家里有人不吃内脏,所以她就没有把鸭子的内脏放进去,而是单独收了起来。

随着煸炒时间的增加,油锅里的温度越来越高,鸭肉的水分减少,皮开始慢慢皱了起来。

灵妙把姜蒜丁下进去,还往锅边淋了两圈黄酒去腥增香,

进行一系列盐和味精等的调味后,她开始放入血鸭最重要的配料之一──辣椒。

莲花血鸭,鲜和辣是灵魂,

鲜味有鸭血来提供,鸭肉也是完全新鲜,自然不必担心。

而辣味,就完全只能靠辣椒来撑场面了。

所以灵妙放起小米椒来,完全没有手软,

行云流水般抓起一把辣椒切成小段,不带任何迟疑地撒进炒锅里,

原本带着点寡淡的鸭肉立刻变得红艳艳一片,辣椒的味道根本来不及躲避,呛味像气球爆炸一样猛地窜进每个人的鼻子里,

“啊嚏……啊──嚏!!”

在场的三个人不约而同地连打了两个喷嚏。

不过等辣椒熟了之后,那股刺鼻的的辛辣味就少了许多,取而代之的是勾得人直流口水的香味,

迫不及待想要开饭的心情,在鸭血倒进锅里的那一刻达到顶峰,

纪行简已经开始在心里默默盘算着,这段饭吃完,他得喝多少杯水了。

“哥哥,你们把菜都端出去吧,腊味还有汤之类的,就剩一道菜了,我马上就好!”

灵妙把手洗干净,将刚才被周循然误以为要和鱼头一块炖汤的豆腐摆在案板上,

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“哦对啦!还有卤味差点忘记了,可以盛一盘带出去……还有还有,盛一碗鸡汤给我吧,我等会有用。”

她要做的最后一道菜,是文思豆腐。

香菇丁、火腿、冬笋、青菜还有木耳,统统切成丝状备用。

接下来就是最考验刀功的一步──切豆腐丝。

做这道菜,要求把稍微一用力就会变得稀碎的豆腐,切成头发丝粗细的细丝,

对力道的控制稍有差池,就很容易切出一团豆腐糊出来。

但这一步对灵妙来讲,虽然说算不上易如反掌,却也比较轻松。

一阵有节奏的刀剁声响过,原本四四方方的豆腐块像一团肉馅,软趴趴地倒在菜板上,

不知道发生了什么的人,此刻说不定还会可惜一句,好好的豆腐,就这么废了……

但等灵妙将它泡进水里后,奇迹的一幕发生了,豆腐馅居然变成了根根分明的样子!

最难的一步结束,剩下的就都是些简单的步骤了。

之前的五丝焯水断生后,下入刚才留下的鸡汤里继续熬煮,土豆淀粉勾芡,最后再将豆腐丝也下进去,

用锅勺轻轻搅动的力将豆腐丝打散,简单调味后,就能出锅了!

“妹妹妹妹好了吗?”

季明扬从第一道菜上桌,激动的心就按耐不住了,

见灵妙点头,他非常有眼力见地端起豆腐碗,

“那走吧!我可太想吃饭了!”

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