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第113章 豉汁排骨煲仔饭(第2页)

她只能扶好老花镜,用审视的目光,来来回回将萧岚的摊位扫视一遍,恨不能掏出显微镜来观察。

看到全新的小吃车和全新的厨具,老奶奶脸色稍稍变得好看了些。

手艺先不说,起码卫生条件勉强达标。

不过,卫生条件只是表面功夫,真正的食品安全,还得是看食材。

此时,萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。

今天是第一天开工,摸不清到底有没有客人上门,所以萧岚没有提前制作煲仔饭,而是现点现做。

黄焖鸡可以开小火多焖一会儿,提前备菜,煲仔饭煲久了,锅巴会变得很硬,咬不动。

一旁的胡莱也不是光看着,他学着萧岚的样子,用刷子给砂锅内部刷油,然后放入洗好的米。

所有食材都提前处理过了,只需要按照顺序、瞅准时间放进锅里煮就行。

胡莱这么一个动作一个动作地学,不会有什么差错。

日后等他步骤记熟了,完全可以独当一面,萧岚就能摸鱼,啊不,观察敌情了。

萧岚在一旁盯着,看到胡莱开始胡来了,立即指出问题:

“米和水的比例是1:1。5,你的水放多了。”

萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水,边舀边强调:

“水米的比例很重要,关系到饭的生熟,水多了会软烂不起锅巴,水少了会夹生没法下咽。”

饶是严苛如老奶奶,也不由得暗自点头,心里给萧岚悄悄加了一分。

这摊主有点东西啊,居然不用食指去探,只看一眼就能发现水米比例有问题。

“奶奶!我要跟那个大叔吃的一样的饭!”

小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。

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老奶奶眉头一皱就想拒绝。

路边摊这么简陋的条件,怎么可能会用好的排骨,多半是冷冻肉!

还不如点个普通常见的猪肉或者鸡肉,这样还有可能吃到一口新鲜的。

正想说话,老奶奶忽然像发现新大陆一样,指着萧岚手中的砂锅说:

“你、你这砂锅,是紫砂锅?”

“是啊……”

萧岚有些纳闷,这还用问,那肯定啊!

紫砂锅的颜色这么明显,和陶瓷砂锅完全不是一个色的,紫得发黑了都!

可老奶奶真正想表达的意思是,你这竟然是正宗的紫砂锅!

作为一个下厨经验丰富的人,挑炊具都有独到的眼光。

老奶奶越看越觉得,这个摊主用的紫砂锅特别顺眼。

瞧这哑光色泽,瞧这细腻肌理,咋瞅着比家里那个一千多的砂锅都要好!

没理由啊!

一个路边摊,怎么可能会用这么高级的砂锅?

就不怕人手滑摔碎了吗?

老奶奶是深入了解过的,前不久她让儿子给她买个新的紫砂锅,结果儿子跟她一通抱怨。

说近年来紫砂矿逐渐稀缺,高品质的纯紫砂锅价格越来越贵了。

儿子还问她,能不能买个便宜点的陶瓷砂锅,或者干脆买个电砂锅。

不过老奶奶没同意,她知道还得是紫砂锅最好,贵有贵的道理。

陶土砂锅容易裂开,还容易糊底;

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