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第四百章 精准二两(第2页)

镜头前的李逸并没有察觉,只是在仔细的揉着干油酥。

随着他的揉捏,很快,面粉和猪油就均匀的混合在了一起,变成了一团仿佛年糕质感的面团。

再次揉散,检查了下面团均匀的质地,李逸满意点头:“这样就可以了,把猪油全部揉匀,没有干粉的地方,就可以用了。”

说着,他看了眼弹幕,却发现很多观众都在发着“继续”,“不要让快乐停下来”的弹幕。

这些家伙,在发些什么东西?

疑惑的看了眼镜头,李逸摇了摇头,没多想,就随手把干油酥放在了一旁备用。

黄小明见状,开口提醒:“是不是要用保鲜膜包一下?”

“不用。”

李逸摆了摆手。

黄小明不解:“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么?”

李逸笑着反问:“用保鲜膜包是为了防止水分流失,表面皴化,但这个干油酥,我加水了么?”

黄小明微微一愣,随即就明白了:“好吧!”

这团面里根本就没用水,自然也就不怕水分流失了。

“接下来,咱们做水油面。”

李逸来到了中筋面粉堆前,给观众解释:“水油面同样要用到面粉和猪油,但和干油酥不同的是,干油酥的用料只有面粉和猪油。

而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油,还要用到80c的热水。”

说着,他就将中筋面粉也挖开了一个坑,露出了下方的案板。

“水油面的比例是面五,油一,水二。”

李逸一边操作,一边解释:“这里是两斤的中筋面粉,也就是一千克,所以要放两百克的油。

为了达到香度和营养的均衡,咱们用一半的猪油,一半的花生油。”

说着,他就拿过炒勺,挖出了一团猪油,就往面里放去。

“不用称一下吗?”

黄小明提醒。

“不用,这就是二两油,一百克。”

李逸说着,看着他笑问:“怎么?不信啊?”

黄小明见状,故意笑着说道:“我还真不太信,总不会那么精准吧?”

他是为了制造节目效果,但心里也有些不确定。

李逸只是随手那么一挖,怎么能就确定是二两油呢?

“我去拿!”

吴垒凑着热闹,跑去拿了个电子秤过来。

将电子秤打开,李逸随手拿过一个小碗,放在上面,除了皮。

跟着,他就用手指抹着,把炒勺里的猪油刮了下来,落进了小碗里。

猪油落入碗中,电子秤数值迅速变化。

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