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第三百五十一章 哈喽大家好我是王罡(第2页)

李逸笑了笑,才说道:“三人行,必有我师,你是正宗的川菜厨师,论川菜我肯定不如你更专业,咱们互相学习。”

他说得很客气,王罡听着,呵呵笑着,笑着开心。

李逸这是把面子给他给足了。

投桃报李,他也马上撸起了袖子,笑问:“那我试试吧!”

“行。”

李逸笑着冲吴垒招呼:“去拿个后腿过来,咱们中午吃回锅肉。”

“好嘞!”

吴垒很快就抱了一条猪后腿回来,放在了案台上。

李逸拿过小刀,三下五除二的就把后腿上的肉剃了下来,分成了臀尖,坐臀,元宝肉,后肘,后蹄五个部分。

看到李逸行云流水分割的动作,王罡忍不住连连点头赞叹:“厉害,太专业了。”

听到他夸赞,吴垒在一旁打趣:“哈哈!王大厨这是在商业互吹吗?”

“不是不是,真不是。”

王罡赶忙解释:“你看李师傅分割的后腿部位,都是很讲究的,完全是按照不同的肉质来分割的。”

说着,他就拿起了李逸切下来的坐臀,解释:“就像这块,我们那边叫二刀肉,就是屁股肉,正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。

还有这块,我们那边叫弹子肉,它就比较适合制作滑肉,肉质会很嫩,紧致弹牙。”

听了他的解释,在场众人这才恍然大悟。

“原来是这样,果然专业。”

黄小明打趣:“还得是你们专业厨师交流起来方便啊!看一眼就知道技术水平了。”

李逸笑了笑,就把案台让给了王罡:“你来试试菜吧!让我们也尝尝正宗的回锅肉。”

说着,他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁,开始处理了起来。

刘艺菲伤的是脚,以形补形,就用后蹄给她炖个蹄花汤吧!

拿着喷枪,他把猪蹄燎了一遍。

清洗干净,焯了一遍水后,他就把猪蹄放进了汤煲里,放了些姜片,小火慢炖了起来。

一边准备食材,一边盯着汤煲。

期间,他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。

王罡的确很专业,没一会儿就炒了一盘回锅肉出来。

“回锅肉好了。”

王罡把回锅肉盛了出来,放在了案台上,期待的看了眼李逸的方向。

众人听到他的声音,纷纷围了上来。

“闻着很香啊!”

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